தக்காளி சாஸ் செயலாக்க தொழில்நுட்பம்

ஏராளமான புதிய பழங்கள் பழுத்தவை, மேலும் நெரிசல்களின் உற்பத்தி இன்னும் இரண்டு அம்சங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்

கோடையில், புதிய முலாம்பழம்களும் பல்வேறு வண்ணங்களின் பழங்களும் சந்தையில் உள்ளன, இது பழ ஆழமான செயலாக்க சந்தையில் மூலப்பொருட்களின் போதுமான விநியோகத்தை கொண்டு வருகிறது. பழ ஆழமான செயலாக்கத் தொழிலில், ஜாம் முக்கிய சந்தைப் பிரிவுகளில் ஒன்றாகும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜாம், இது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்பட்டாலும் அல்லது தயிரில் கலந்தாலும், மக்கள் பசியை உண்டாக்கும். சந்தையில் செர்ரி ஜாம், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம், புளுபெர்ரி ஜாம் மற்றும் பல வகையான நெரிசல்கள் உள்ளன. உணவு தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், ஜாம் உற்பத்தியை தானியக்கமாக்க முடிந்தது, ஆனால் உணவு பாதுகாப்புக்கு இன்னும் கவனம் தேவை.

ஜாம் ஜாம் தயாரிப்பதில் நீண்ட வரலாறு உண்டு. கடந்த காலத்தில், ஜாம் தயாரிப்பது நீண்ட காலமாக பழங்களை பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாகும். இப்போதெல்லாம், பழ ஆழமான செயலாக்க சந்தையின் ஒரு முக்கிய கிளையாக ஜாம் மாறிவிட்டது. 2016 ஆம் ஆண்டு ஜனவரி 6 ஆம் தேதியுடன் முடிவடைந்த 52 வாரங்களுக்கான வகைப்படி கனேடிய ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் ஜாம் விற்பனையை புள்ளிவிவர ஆய்வின் புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், மர்மலேட்டின் விற்பனை சுமார் 79 13.79 மில்லியன் ஆகும்.

சந்தை விற்பனையின் அளவு விரிவடையும் அதே வேளையில், ஜாம் உற்பத்தி செயல்முறையும் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. பழ மூலப்பொருட்களின் தரம் ஜாம் உற்பத்திக்கு முக்கியமாகும். எனவே, பழங்களை உற்பத்திக்கு முன் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பழம் ஒரு தரமான தர வரிசையாக்க இயந்திரம் மூலம் சல்லடை செய்யப்படுகிறது, கெட்ட பழம் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் உயர்தர மூலப்பொருட்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மூலப்பொருள் வரிசையாக்கம் முடிந்ததும், அது முறையாக ஜாம் உற்பத்தி இணைப்பை உள்ளிடும். ஜாம் உற்பத்தி செயல்முறை பழங்களை கழுவுதல், வெட்டுதல், அடிப்பது, முன் சமைப்பது, வெற்றிட செறிவு, பதப்படுத்தல், கருத்தடை செய்தல் போன்ற படிகளின் வழியாக செல்லும். இதில் தானியங்கு சாதனங்களில் பழ சலவை இயந்திரம், பழம் வெட்டும் இயந்திரம், கூழ் இயந்திரம், முன் சமையல் இயந்திரம், செறிவு, நிரப்புதல் மற்றும் சீல் செய்யும் இயந்திரம், உயர் அழுத்த கருத்தடை பானை போன்றவை இந்த அதிக தானியங்கி கருவிகளின் உதவியுடன், ஜாம் உற்பத்தியில் தன்னியக்கவாக்கத்தின் அளவு பெரிதும் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது நுகர்வோரை உயர் தரத்துடன் வழங்க முடியும்.

ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் உணவு மற்றும் தீவன விரைவான எச்சரிக்கை அமைப்பு சமீபத்தில் வெளியிட்ட செய்தியின்படி, ஜெர்மனியில் ஒரு குறிப்பிட்ட உள்நாட்டு புளூபெர்ரி சாஸ் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பில் தோல்வியுற்றது, மேலும் கண்ணாடி செதில்கள் தயாரிப்பில் தோன்றியுள்ளன. உள்நாட்டு ஜாம் உற்பத்தியாளர்களும் இதை ஒரு எச்சரிக்கையாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், உற்பத்திச் சூழலையும் உற்பத்தி செயல்முறையையும் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும் மற்றும் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

முதலாவதாக, நிறுவனங்கள் உற்பத்திச் சூழலில் இருந்து மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். உற்பத்தி பட்டறை தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு சுத்தமான பட்டறையாக கட்டப்பட வேண்டும். ஊழியர்கள் பட்டறைக்குள் நுழைந்து வெளியேறுவதால் ஏற்படும் மாசுபாட்டைத் தடுக்க வாசலில் ஒரு காற்று மழை அமைக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, உற்பத்தி உபகரணங்களை கண்டிப்பாக கருத்தடை செய்வது அவசியம், மேலும் சிஐபி துப்புரவு முறையைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி உபகரணங்களை சரியான நேரத்தில் சுத்தப்படுத்தவும், கருத்தடை செய்யவும் எச்சங்கள் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க வேண்டும். மேலும், தயாரிப்புகளின் தொழிற்சாலை பரிசோதனையை புறக்கணிக்க முடியாது. பல்வேறு பாதுகாப்பு பொருட்களை ஆய்வு செய்ய உணவு தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆய்வு உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, எக்ஸ்ரே வெளிநாட்டு உடல் ஆய்வு உபகரணங்கள் கண்ணாடித் துண்டுகள் கொண்ட நெரிசல்களை சந்தையில் நுழைவதைத் தடுக்கலாம்.

90 களுக்கு பிந்தைய நுகர்வோர் படிப்படியாக சந்தையின் முக்கிய அமைப்பை ஆக்கிரமித்துள்ள நிலையில், ஜாம் தொழிலுக்கான நுகர்வோர் சந்தை மேலும் திறக்கப்பட்டுள்ளது. ஜாம் உற்பத்தியாளர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் ஏகபோகத்தை உடைக்க விரும்பினால், உற்பத்தியின் ஆட்டோமேஷன் அளவை மேம்படுத்தவும், உணவு சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து அதிக கவனம் செலுத்தவும், பல அம்சங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளின் விரிவான போட்டித்தன்மையை மேம்படுத்தவும் அவர்கள் பல்வேறு தானியங்கி உற்பத்தி சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். .